¿Qué es una ficha técnica de receta?

Es un documento que detalla los ingredientes, cantidades, costos, modo de preparación y precio de venta de un platillo. Se usa en restaurantes y negocios de comida para estandarizar recetas y controlar la rentabilidad de cada producto del menú.

¿Cómo se calcula el costo de un platillo?

Se suma el costo de cada ingrediente según la cantidad usada en la receta, más los gastos indirectos, y se divide entre el número de porciones que rinde la receta.

¿Es gratis usar Ficha Técnica Pro?

Sí, puedes crear un número limitado de recetas gratis. Para recetas ilimitadas y funciones avanzadas existe un plan Premium.

Ficha Técnica de Recetas: Calcula el Costo de tus Platillos Gratis

Mis Recetas

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📤 Importar

🧩 Comenzar desde una plantilla Precargada con ingredientes, costos y procedimiento de ejemplo

🍝

Pasta al pomodoro

Plato fuerte · Italiana · 4 porciones

🍞

Pan de mantequilla

Panadería · Artesanal · 12 piezas

🍲

Caldo de res

Sopa · Mexicana · 6 porciones

🥤

Agua de horchata

Bebida · Mexicana · 10 porciones

✅ Guardado

ℹ️ Información General

Nombre de la Receta:

Tipo de Receta:

Clasificación:

Rendimiento Total (g):

Tamaño de Porción (g):

N° de Porciones:

Imagen de la Receta

Vista previa

🧂 Ingredientes

⇄ Convertidor de unidades

→

Ingrediente	Bruto (g/ml)	Neto (g/ml)	Costo Unitario	Importe	% del Total	Temp.	Acciones

Total Insumos: $ 0.00

💸 Gastos de Operación Mensual

Descripción	Costo Mensual	Eliminar

Total Gastos Mensuales: $ 0.00

📝 Procedimiento

Mise en Place: Preparación / Elaboración:

Tiempo de Preparación:

Tiempo de Cocción:

🥗 Aporte Nutrimental por porción

⚡ Los valores se calculan automáticamente a partir de los ingredientes. Para ajustar manualmente usa el botón.

Caloríaskcal

Proteínasg

Carbohidratosg

Azúcaresg (incluidos en carbs)

Grasas Totalesg

Grasas Saturadasg (incluidas en grasas)

Fibra Dietéticag

Sodiomg

Distribución de macronutrientes

🔥 Calorías

0 kcal

💪 Proteínas

0 g

⚡ Carbohidratos

0 g

🥑 Grasas

0 g

🌾 Fibra

0 g

Información Nutrimental

Tamaño de porción: —

Calorías0

% Valor Diario*

Grasas totales 0 g0%

Grasas saturadas 0 g0%

Carbohidratos 0 g0%

Azúcares 0 g—

Fibra dietética 0 g0%

Proteínas 0 g0%

Sodio 0 mg0%

*Basado en una dieta de 2,000 kcal/día (NOM-051).

🧮 Cálculo de Costos

Días trabajados:

Platillos por día:

Costo Diario Operación: $ 0.00

Costo Operativo por Porción: $ 0.00

Costo Total por Porción: $ 0.00

💰 Precio de Venta

% Servicio:

% Ganancia:

% IVA:

✅

Rentabilidad óptima

El precio cubre costos y genera buena ganancia.

Precio Final: $ 0.00

⚖️ Punto de Equilibrio

¿Cuántos platillos necesitas vender al mes para cubrir exactamente tus gastos fijos?

Platillos mínimos al mes

—

para cubrir gastos fijos

Platillos mínimos al día

—

en 30 días trabajados

Ingreso mínimo mensual

—

ventas necesarias para no perder

Producción actual: 0 platillos/mes —

0 meta: —

📊 Distribución de Costos

Visualiza cómo se distribuye el costo total entre ingredientes, operación e impuestos.

🎛️ Ajustar variables

Mueve los controles para simular escenarios sin modificar tu receta original.

% Ganancia30%

% Servicio15%

% IVA8%

Platillos por día1

Días trabajados30

Costo ingredientes ×1.00×

📈 Resultado del escenario

Costo / porción

—

Precio de venta

—

Margen

—

Punto equilibrio

—

Precio base actual: | Costo base:

Ingrediente
Peso bruto
Peso neto
Merma
% Merma	—

📤 Importar respaldo

🍲 Agregar subreceta como ingrediente

🗑️ Eliminar receta

🛒 Lista de Compras

🕐 Historial de versiones

⚖️ Comparar recetas

🗑️ Limpiar formulario

👁️ Vista previa de la receta